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有关螃蟹的谣言再现 专家做出科学解释

阅读次数: 次  来源:  发布时间:2018-08-21

 秋天是螃蟹大量上市的季节,每到此时,有关吃螃蟹的说法如“不能与某些食物同吃”“孕妇吃螃蟹会流产”等就会再次出现。那么,这些说法都靠谱吗?

  螃蟹可以与柿子同吃
 
  秋天是吃螃蟹和柿子的季节,但是网传两种美食不能同吃,理由是柿子中含有鞣酸,鞣酸会与螃蟹中富含的蛋白质发生化学反应,生成不易消化的沉淀凝结物。
 
  河南省人民医院消化内科主任医师丁松泽说,网友所说的沉淀凝结物指的是柿石,这种结石会导致病人出现反复上腹痛、呕吐、黑便等症状。其实,柿石的形成主要与吃柿子的方式和量有关,与是否同时吃螃蟹等其他食物没有太大关系。
 
  柿石一般在空腹、大量吃柿子时容易形成。对于健康人群,只要注意不空腹、适量吃柿子,那么搭配其他食物一起吃,是没有问题的。
 
  丁松泽说,形成柿石后,也不用太恐慌,当“柿石”较小时,可通过肠道自行排出,比较大的柿石,可以通过胃镜手术将结石夹碎后取出或通过胃肠道排出。
 
  孕妇吃螃蟹会流产,说法不科学
 
  民间传言,孕妇不能吃螃蟹,否则会流产,理由是螃蟹性寒凉,对子宫的健康不利。真的这么可怕吗?
 
螃蟹
 
  对此,郑州市第二人民医院营养科主任周燕说,从营养学的角度来说,螃蟹是一种富有营养的食物,对孕期女性是有健康益处的,所以,身体健康的孕妇吃螃蟹是没问题的,当然,前提是这种螃蟹是正规厂家养殖的、没有受污染的,并且烹饪时充分加热,保证完全熟透。选购螃蟹时,要选活螃蟹,不要吃死螃蟹。
 
  郑州市中医院业务副院长、营养科主任薛玉珠说,从中医角度来说,螃蟹的确性寒凉,但孕妇是否吃完螃蟹就会流产,与其个人体质、吃的量有很大关系。如果孕妇是阳虚体质,或者习惯性流产,那么不仅螃蟹要少吃,其他寒凉的食物都要少吃。对于体质正常的女性来说,怀孕期间,很少会出现阳虚症状,这种情况,适量吃螃蟹是没有问题的。所以,孕妇吃螃蟹会流产的说法不科学。
 
  ■相关链接
 
  国家市场监管总局:
 
  那些年关于螃蟹的几大谣言,你信过吗?
 
  谣言一吃蟹黄致癌
 
  一篇名为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄,因为其可能致癌》的文章广为流传。其实纽约市卫生局的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄,而是由于纽约当地工业污染严重,建议不要食用或有限食用,在其他地方可能并不适用。
 
  谣言二螃蟹打针增重
 
  一个疑似向青蟹体内注射不明液体的视频在网络热传,网民纷纷猜测注射物为胡萝卜素、蟹黄膏和尿素精等,引发公众广泛讨论。该视频没有时间、地点、人物、事实,实为农村家宴为增味的特殊烧法。
 
  谣言三螃蟹注胶
 
  微信朋友圈流传一则煮熟的河蟹疑似有胶状物的视频,让爱吃河蟹的朋友倒尽胃口。水产专家辟谣,公蟹中乳白色、半透明并且黏黏的物质其实是蟹膏,并非注胶。
 
  谣言四螃蟹+西红柿=砒霜
 
  一则“螃蟹和西红柿同食如吃砒霜”的消息,引发公众关注。这则消息宣称螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜。专家认为,中毒的可能性在现有生态环境及日常饮食的条件下不太可能发生,食用量远远不能达到中毒条件。
 
  谣言五用避孕药喂螃蟹
 
  有传言称:“螃蟹是避孕药喂大的,多吃螃蟹儿童会性早熟。”“现在有些螃蟹吃起来肉质酥松,味道有点苦,可能是喂了避孕药。”水产专家认为,螃蟹对水质要求非常高,加入避孕药会破坏水质,导致螃蟹死亡,得不偿失。
 
  谣言六大闸蟹靠激素养肥
 
  “大闸蟹是注射激素长大的,小孩吃了导致提前发育”“现在的大闸蟹根本不能吃的,都是激素催大的”等谣言疯传。螃蟹属于低等无脊椎动物,激素对大闸蟹起不了任何作用,且激素会抑制其性腺发育,反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。
 
  谣言七大闸蟹抗生素喂食超标
 
  网上流传“大闸蟹用抗生素浸泡防病,喂食超标”。从历年抽检来看,包括孔雀石绿、氯霉素、呔喃代谢物、己烯雌酚、甲基睾酮等指标都未超出标准范围。专家认为,投放抗生素会破坏蟹生存的水质,容易导致蟹死亡。
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